餐廚垃圾是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)，后者主要來自居民日常烹調(diào)中廢棄料。餐廚垃圾極易腐爛變質(zhì)，傳播細(xì)菌和病毒，是城市環(huán)境一個(gè)重要污染源，對餐廚垃圾的無害化、再利用和資源化是餐廚處置的重要目標(biāo)。

技術(shù)應(yīng)用：

★ 厭氧發(fā)酵技術(shù)

厭氧發(fā)酵是指廢棄物在厭氧條件下通過微生物的代謝活動(dòng)而被穩(wěn)定化，同時(shí)伴有甲烷和二氧化碳的產(chǎn)生。一般厭氧發(fā)酵過程可分為四個(gè)階段：即水解階段、酸化階段、酸衰退階段和甲烷化階段。厭氧處理可產(chǎn)生大量沼氣，可用于發(fā)電和做燃料，且由于系統(tǒng)全封閉而無異味，是未來的發(fā)展方向。

★ 流程工藝圖：

該工藝一般與焚燒發(fā)電廠相結(jié)合，利用垃圾發(fā)電，一方面達(dá)到資源的有效利用，另一方面降低了投資及運(yùn)行成本。同時(shí)，厭氧發(fā)酵過程中產(chǎn)生的沼氣可作為生物能源可多方面利用。